红石斑鱼相关问题FAQ

• 红石斑鱼是海鱼还是淡水鱼？

  红石斑鱼属于深海海鱼，主要分布在我国东南沿海的岩礁海域，肉质比普通淡水斑鱼更紧实细嫩，自带淡淡的鲜甜味，本身的腥味也比较淡，适合多种家常做法。

• 冰冻红石斑鱼怎么做不发柴？

  冰冻红石斑鱼最好提前放到冷藏室缓慢解冻，不要用热水泡或者室温长时间化冻，化冻后彻底吸干表层水分再烹饪，就能减少鱼肉的水分流失，做好后不会干柴发紧。

• 红石斑鱼适合红烧吃吗？

  红石斑鱼也可以做红烧，不过它的肉质细嫩易熟，红烧的时候要控制炖煮时间，中小火炖5分钟左右入味就可以出锅，久炖会让鱼肉散掉变柴，破坏原本的嫩度。

• 红石斑鱼刺多吗，适合孩子吃吗？

  红石斑鱼只有一根主刺，几乎没有细小的乱刺，肉质软嫩好消化，处理干净后非常适合老人和孩子食用，清蒸的做法清淡不油腻，也更符合健康饮食的需求。

• 做红石斑鱼需要刮鱼鳞吗？

  新鲜带鳞的红石斑鱼需要刮掉鱼鳞再做，它的鱼鳞细小，刮的时候也很方便，如果买到的是已经预处理好的冰鲜红石斑鱼，只需要冲洗干净吸干水分就可以直接烹饪了。