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做鲈鱼优先选现杀的新鲜鲈鱼，处理的时候一定要去掉鱼腹里的黑膜和鱼鳃，这两个部位是腥味的主要来源，根据自己的口味选做法就不会出错。
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想要鲈鱼烧得好吃又好看，优先做清蒸鲈鱼或者松鼠鲈鱼，两种做法成品风味不同，但都能做到口味出众卖相精致，适配日常餐桌和家宴场合。
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