牛肉河粉相关问题FAQ

• 干河粉能做牛肉炒河粉吗

  干河粉也可以做炒牛肉河粉，提前用温水泡15-20分钟，泡到河粉变软能轻轻折断就可以，泡好后彻底控干多余水分，炒的时候少放调料避免河粉吸味过咸，成品口感和鲜河粉差别不大。

• 炒牛肉河粉需要加水吗

  炒牛肉河粉不需要额外加水，新鲜湿河粉本身含有足够水分，加水反而会让河粉变软发坨，影响松散的口感。就算是泡发的干河粉，控干水分后也不用加水，大火快炒就能炒出合适的口感。

• 牛肉河粉除了豆芽还能加什么配菜

  还可以加胡萝卜丝、鸡蛋、青红椒、小香芹这类易熟的配菜，尽量不要放水分含量太高的蔬菜，比如番茄、冬瓜这类，炒的时候会析出大量水分，很容易让河粉变软发粘，影响成品口感。

• 剩的炒牛肉河粉怎么加热不粘

  凉的炒河粉加热，可以往锅里倒一点点油，开中小火快速翻炒1分钟就会恢复松散口感，用微波炉加热的话，可以在容器口盖一层保鲜膜扎几个小孔，加热一分钟拿出来翻拌一下，也不会变干发硬。

• 炒牛肉河粉用什么牛肉最好

  选牛里脊最好，牛里脊脂肪含量低，肉质细嫩，切薄片腌制后炒出来嫩而不柴，口感最好。如果买不到牛里脊，也可以用牛腿肉，去掉筋膜后切薄片，同样用淀粉腌制，也能炒出软嫩的口感。