馒头配水吃之所以会瘦，核心原因是这种吃法的整体热量摄入远低于人体日常消耗，靠热量缺口实现减重，并不是馒头和水有特殊的燃脂功效。
1、普通一餐如果吃炒菜、主食、肉蛋，总热量基本在500大卡以上，而一个100克的馒头热量才220大卡左右，一餐只吃一个馒头配水，不会额外添加油脂、酱料、肉类这些高热食材，一天总摄入很容易控制在1000大卡以内，热量缺口足够大，体重自然会下降。
2、水可以提升饱腹感，能减少吃馒头的量，而且这种吃法几乎没有额外的盐分、糖分摄入，不会造成身体水分潴留，掉秤看起来会比其他减肥方法更明显，也就给人一种“吃了就瘦”的直观感受。
3、馒头配水减肥并不适合长期吃，长期只吃这种搭配会造成严重的营养不均衡，缺少身体必需的蛋白质、膳食纤维、维生素和多种矿物质，不仅会掉肌肉、降低基础代谢，还可能引发低血糖、乏力、便秘、脱发等问题，停吃后也很容易反弹。
这种吃法只适合健康人群急需短时间掉秤的应急情况，想要健康不反弹的减重，还是要在控制总热量的基础上保证肉蛋奶、蔬菜的均衡摄入。