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想要清爽提味可以用蒜末+生抽+少许香醋+香油调基础蘸料，喜欢吃辣的再加一勺油泼辣子，解腻又提香，夏天吃还可以加点碎黄瓜丁，口感更清爽。
素馅可以搭配炒碎的鸡蛋、切碎泡发的木耳，再加一小把切碎的虾皮提鲜，调味只放少许盐、蚝油和香油就足够，清爽不油腻，适合口味清淡的人食用。
扁豆切碎焯水后，一定要放进纱布把多余水分充分挤干，调馅的时候不要额外加太多清水，调好的馅可以放冰箱冷藏10分钟再包，就能有效避免出水破皮。
包好的生扁豆饺子，密封好放进冰箱冷冻层可以保存1个月左右，吃的时候不用解冻直接下锅煮即可，风味不会有明显变化，尽量不要存放超过2个月，避免口感变差。
做好扁豆饺子的核心是选嫩扁豆、挤干馅料水分、清淡调味，成品就能鲜香味美不发柴，好吃不踩雷。做扁豆饺子最需要注意的就是一定要挤干扁豆的水分，避免煮制的时候破皮露馅，调味尽量清淡更能吃出本味。