家常食用高粱，最好吃的做法是做成甜糯高粱粑粑、松软高粱杂粮窝窝头，也可以焖成高粱杂粮饭，兼顾风味和营养，适合日常吃。
1、分享三种家常好吃的高粱做法：①高粱粑粑：新鲜带点水分的高粱磨碎后，按2:1的比例加糯米粉，再加适量白糖揉成软面团，分成小剂子压成饼，上锅蒸15分钟，放油锅煎到两面微黄，外脆里糯特别香；②高粱窝窝头：高粱粉和中筋面粉按1:2比例混合，加酵母、温水揉成面团发酵到两倍大，揉匀分成小剂子捏成窝窝头形状，二次醒发后蒸15分钟，配咸酱菜吃清爽不腻；③高粱杂粮饭：高粱米提前泡2小时，和大米按1:3比例放入电饭锅中，按正常煮饭键即可，嚼劲十足适合控脂人群。
2、高粱吃起来发涩的核心原因是高粱米表层含有较多单宁，带皮的高粱单宁含量更高，如果处理不到位或者搭配不当，就会出现明显的涩味，影响整体食用口感。
3、想要搭配高粱不发涩，可以试试这几个方法：淘洗高粱米的时候多搓洗几遍，泡发后把泡米水倒掉，能去掉大部分表层单宁；搭配的时候多和香甜软糯的食材组合，比如焖饭加红薯、南瓜、红豆，做面食加糯米、白糖，做粥加红枣、桂圆，甜味和黏性都能中和涩味；用带油脂的肉类一起焖煮，油脂也能缓解单宁的涩感，提升整体风味。
高粱膳食纤维含量远高于精米白面，消化功能偏弱的人群不要一次性吃太多，日常搭配精米白面一起吃，口感和接受度会更好。