泡发后的银耳煮15-60分钟就能喝，未泡发的干银耳则需要煮1小时以上才能完全煮透饮用。
1、根据烹调用具不同，煮透可饮用的时间也有区别：用高压锅煮泡发银耳，15分钟就能完全煮透；用燃气灶坐普通砂锅煮，需要30分钟；用养生壶或者电炖锅煮，大概需要40分钟。如果是没提前泡发的干银耳，不管用什么锅，都要多煮半小时以上，避免吃出硬芯。
2、想要喝到出胶的银耳汤，要在煮透的基础上多熬5-10分钟。高压锅煮出胶总共需要20-25分钟；砂锅、电炖锅慢熬出胶，总共需要50-60分钟。本身品质好的椴木银耳，出胶速度会比普通银耳快5-10分钟。
3、提前泡发能同时缩短煮制时间、提升出胶量，建议用冷水泡发2-4小时，温水泡发1小时即可，尽量不要泡发过夜，避免气温高的时候滋生细菌，影响食用安全。
其实煮银耳汤不用卡着分钟算时间，煮到能用筷子轻松戳透银耳就可以喝，想要胶感就再多熬一会儿，提前做好泡发准备就能轻松煮出好喝的银耳汤。