生猪蹄提前定型后顺着骨缝就能剁成均匀小块，新手自己在家也能操作。
1、预处理生猪蹄：先把生猪蹄表皮的猪毛烧净，刮掉烧焦的皮层冲洗干净，擦干表面水分后，先用大刀顺着猪蹄自然的骨缝劈成两大块，接着放进冰箱冷冻层冻1到2小时，冻到猪蹄整体稍微发硬定型就可以取出，这样剁的时候不容易打滑移位。
2、分剁成小块：把冻好的猪蹄放在厚实稳固的实木菜板上，用干净的厚布或者夹肉钳按住猪蹄固定，拿刀对准骨缝位置，用刀背对着同一位置轻轻砸击，不用用力猛砍，就能顺着骨头轻松劈成大小合适的小块，下刀时别让手挨着猪蹄刀口位置，避免划伤。
3、工具选择解答：家用剁生猪蹄优先选重量足够的厚刃斩骨刀，不要用轻薄的切片刀，薄刀不仅剁不动硬骨头，还很容易崩口卷刃；如果家里没有斩骨刀，也可以用厨房大力剪，顺着骨缝剪也很省力；嫌麻烦的话买猪蹄的时候直接让摊主帮忙剁好，是最省心的选择。
自己在家剁猪蹄一定要注意安全，固定好猪蹄和菜板，尽量顺着骨缝下刀，不要盲目硬砍，既能保护刀具也能避免受伤。