传统小麦面粉是仅以整粒小麦为原料，经过清理、碾磨、筛分得出来的无添加粉状原料，不需要添加任何额外成分，普通家庭也可以自制。
1、清理预处理小麦
先把收获或买来的小麦倒在粗筛上，筛掉灰尘、碎草屑，挑出混在里面的石子、发霉坏粒，再把小麦倒进清水淘洗，捞去浮在水面的瘪粒杂质，捞出后摊在通风透气的地方晾干，一定要晾到麦粒咬开酥脆无潮气，含水量控制在13%以下才能用。
2、碾磨过筛出成品
晾干的小麦分批放进磨粉工具，家庭自制用小型电动磨粉机就可以，想要更浓麦香可以用传统石磨慢磨。磨好的粉料用筛网过滤，想要细粉就用100-120目筛网，想要带麸皮的全麦传统粉可以不用过筛，或是把筛出的麸皮磨碎混回粉里，得到的就是成品传统小麦面粉。
3、自家制作的核心注意事项
首先必须充分晾干小麦，含水量过高的话，磨好的面粉很容易发霉变质，常温下放不了几天；其次麸皮的去留可以按需调整，想要细腻口感就筛掉麸皮，想要补充膳食纤维就保留；最后磨好的面粉要装在密封干燥的容器里，尽量短期内吃完，不要长期存放。
自己做的传统小麦面粉没有任何添加剂，麦香味比市售精制粉浓郁很多，只要控制好原料含水量，操作起来并不复杂。