合规水域非禁渔期内，可以用笼捕、网捕、干塘捕捉三种方法安全高效捕捉野生泥鳅，禁渔区禁渔期禁止任何形式的野生泥鳅捕捉，随意滥捕属于违法行为。
1、笼捕法：这是最常用的野生泥鳅捕捉方法，准备带逆向入口的塑料地笼或者竹笼，往笼里放炒香的蚯蚓、糠饼做诱饵，傍晚把笼放到水田、沟渠、浅塘的水草缝隙里，第二天一早收笼就能收获不少泥鳅，这种方法不会伤鳅，成功率很高。
2、网捕/干塘捕捉：小面积的水田、小塘可以用干塘法，把水完全放干后，从一端往另一端逐块翻挖表层泥土就能捉到泥鳅；大面积水域可以用小眼拉网，两个人拉网从浅水区慢慢往深水区推进，就能网住大量泥鳅。
3、野生泥鳅捕捉后处理保存：刚捕上来的野生泥鳅先放到干净凉水中，加少量食盐静养1-2天，让泥鳅排出体内的泥沙和杂质，短时间暂养每天换一次清水即可，长期保存可以把泥鳅处理干净后分装，放冰箱冷冻储存。
捕捉野生泥鳅前一定要提前了解当地的渔业管理规定，不要在管控区域违规捕捉，保护水生生态环境，食用野生泥鳅时也一定要彻底煮熟，避免感染寄生虫。