家里包的饺子不管是现包的还是冻存的，用半水煎烙法煎最合适，做出来外脆里嫩不夹生，比全油煎更省油好吃。
1、摆锅预处理：平底锅倒薄薄一层食用油，转锅让油均匀铺满锅底，把饺子挨个摆进去，饺子之间留半厘米左右的空隙防止发胀粘连，冻饺子不需要解冻，直接摆放即可。
2、加水焖熟内馅：开中小火煎1-2分钟，看到饺子底部微微发黄定型后，倒入没过饺子三分之一高度的清水，立刻盖上锅盖，保持中小火焖煮，现包饺子焖5分钟，冻饺子多焖1分钟即可。
3、煎出脆底防破皮：等锅里清水基本收干，揭盖再淋少许食用油，转小火煎1分钟让底部变得金黄酥脆。全程不要开大火，饺子没定型不要翻动，轻推能移动就是定型了，基本不会破皮。
这个做法不需要提前把饺子蒸熟，步骤简单还能做出锅贴口感，新手也能一次成功。