判断芹菜有没有炒熟，可以通过看颜色、测硬度、尝口感三个维度判断，符合标准就说明已经炒熟了。
1、看外观颜色变化：生芹菜是鲜亮的深青绿色，炒熟之后会变成偏柔和的暗绿色，整体茎秆都会变软发亮，只要整块芹菜都均匀变色，没有偏生硬的青白色块，就基本熟了。
2、试茎秆硬度：用锅铲轻掐或者戳芹菜比较粗的茎秆部位，能轻松戳断、没有硬芯就说明熟透了，如果还是硬邦邦戳不动，内部还有生硬感，就需要再炒一会。
3、关于没炒熟会不会中毒：芹菜本身不含有毒物质，就算吃了没完全炒熟的芹菜也不会中毒，只是生芹菜的粗纤维偏硬，口感发柴，肠胃敏感的人吃了可能会出现腹胀不舒服的情况，不是中毒反应。
炒芹菜不用过度加热，不然会流失脆嫩口感和水溶性营养，判断达标就可以立刻出锅。