炒芹菜相关问题FAQ

• 炒芹菜必须要焯水吗？

  不一定，要看你想要的口感。如果喜欢特别脆嫩的口感、想要避免出水，就焯水10秒立刻过凉水；如果喜欢带点韧劲的生脆口感，提前加盐杀水控干就可以不用焯水。

• 炒芹菜发苦是什么原因？

  大多是预处理不到位导致的。如果是老芹菜，根部的老筋没有撕掉，或者留了太多带苦味的老芹菜叶一起炒，就会发苦。炒之前撕掉老筋、摘去大部分老叶就能解决。

• 炒芹菜怎么做好吃又减脂？

  可以做低脂版的香干炒芹菜或者芹菜炒鸡蛋，少放一点油，调味只用少许盐和生抽，不要加过多的糖和蚝油，整体热量很低，脆嫩清爽，搭配主食吃很适合减脂期。

• 炒芹菜用西芹还是本芹好？

  看个人喜好，本芹更细，香味更浓郁，口感脆嫩，适合家常快炒；西芹更粗，水分更大，口感偏爽脆，味道清淡，炒肉或者做配菜都可以，两种都适合炒着吃。