芹菜最好吃的炒菜搭配，主要是香干、牛肉、鲜百合这三类，素炒清爽荤炒下饭，适配不同口味需求。
1、素口搭配推荐：最经典的就是芹菜炒香干，芹菜切斜段，香干切细条，加蒜末和少许生抽快炒，咸香入味，配粥配米饭都合适；喜欢清爽口的可以搭鲜百合和木耳，西芹炒百合，少盐调味，清甜脆嫩，解腻又开胃。
2、荤菜搭配推荐：下饭首选芹菜炒牛肉，逆纹切薄的牛肉提前用生抽淀粉腌制，滑炒变色后加芹菜快炒，芹菜的脆能中和牛肉的嫩，香气十足；喜欢香口的可以搭五花肉，把五花肉煸出油脂后再放芹菜，香而不腻，很适合爱吃肉的家庭。
3、炒芹菜脆嫩好吃的技巧：想要炒出来的芹菜不发柴发老，斜刀切断纤维，增大受热面，其次炒制的时候一定要快炒，全程不超过3分钟，不要久焖；如果提前焯水，记得焯10秒就捞出来过一遍凉水，口感会更爽脆。
日常做炒芹菜，可以根据用餐人数和口味选荤素搭配，只要把握快炒的原则，基本都能做出好吃的脆嫩芹菜。