猪蹄加黄豆一起烧最好吃的做法是香糯红烧款，处理得当就能做到不腥不腻、黄豆入味猪蹄软糯。
1、先处理猪蹄：买已经剁好块的新鲜猪蹄，回家后先泡半小时出血水，再冷水下锅，加3片姜、2勺料酒焯水，大火煮开后把浮末彻底撇干净，再捞出来用温水冲洗掉残留的杂质，控干水分备用，不要用冷水冲，不然猪蹄表皮遇冷收缩，后续不容易入味。
2、解答黄豆是否需要提前泡：烧猪蹄用的干黄豆必须提前泡发，一般提前4-6小时泡就可以，夏天温度高要放进冰箱冷藏泡发，泡到黄豆用手一捏就能碎的程度最合适。如果直接放干黄豆烧，至少要多炖1个小时才会软，还容易出现外软内硬的情况，要是用的是现摘的新鲜青黄豆，洗干净就可以直接用，不需要泡。
3、正式烧制入味：起锅放少许油，放几块冰糖炒出糖色，倒进去控好水的猪蹄翻炒均匀，给每块猪蹄都裹上糖色，接着加生抽、老抽、葱段、姜片、八角调味，翻炒出香味后加没过猪蹄的热水，大火烧开转中小火慢炖40分钟，再放入泡好沥干的黄豆，继续炖30分钟，最后开大火收浓汤汁，加少许盐调味就能出锅。
在家做这道菜只要提前泡好黄豆，控制放黄豆的时间，就能轻松做出软糯入味的成品，不会出现黄豆夹生或者猪蹄炖烂的情况。