做好没吃完的蒜蓉油麦菜，密封后放冰箱0-4℃冷藏可以保存1-2天，不建议冷冻保存，存放超过2天就不能再吃了。
1、具体密封冷藏步骤：先把剩余的蒜蓉油麦菜沥干多余汤汁，装入干净干燥的带盖密封容器中，盖紧盖子后放入冰箱冷藏室，单独存放，不要和生肉、海鲜等生食放在一起，避免交叉污染和串味。
2、判断保存后能否食用：保存不超过2天的情况下，取出后观察油麦菜没有发黄褐变，摸起来没有发黏，闻着没有酸败异味，彻底加热透就可以吃；如果已经有异味、发黏变质，哪怕只放了一天也不能食用。
3、需要避开的错误保存方式：不要连锅带菜直接放入冰箱，铁锅容易氧化，还会让菜染上金属异味，也不要敞着放冰箱，不密封不仅会串味，还会加快细菌繁殖，更不要冷冻保存，冷冻会破坏油麦菜的细胞结构，做好的油麦菜会变得软塌发柴，口感完全变差。
吃蒜蓉油麦菜最好现做现吃，放久了不仅营养流失、口感发蔫，还会滋生有害细菌和亚硝酸盐，剩下的菜品及时密封冷藏，尽量在1天内吃完。