粉丝拌面粉用中小火慢炒，搭配香辛料提味，炒好的粉丝外焦里软，焦香入味不发干，比普通炒粉丝口感更丰富也更好吃。
1、预处理食材：提前把干粉丝放到温水里泡10分钟左右，泡到能轻轻掐断就立刻捞出来，一定要把表面多余的水分彻底控干，接着撒入干面粉，翻拌到每根粉丝都裹上薄薄一层就够，不要裹太厚也别留干粉团。
2、炒制防粘技巧：起锅烧少许食用油，放入蒜末、干辣椒段爆香后立刻转中小火，倒入裹好面粉的粉丝，下锅后先静置10秒不要翻动，再用筷子轻轻拨散，不要用锅铲大力按压，就能有效避免炒的时候粘坨结块。
3、调味增香出锅：保持中小火炒2-3分钟，等到粉丝表面的面粉变成微黄色，透出焦香味后，加适量盐、少许生抽提味，喜欢重口的可以加一勺孜然或者烧烤料，最后撒一把葱花翻匀就可以出锅了。
炒这道菜只要控好粉丝的泡发程度和水分，不用复杂技巧也能做好，喜欢软口感可以缩短炒的时间，喜欢焦香就多炒一会。