要做出口感黏糯的玉米，只要选对合适的玉米再用对煮制方法，就能轻松得到理想的糯感。
1、选对玉米是糯感的基础：挑玉米优先选当季新鲜带皮的糯玉米，捏起来颗粒饱满紧实，能挤出少量浓白浆液的糯性最好，别错把甜玉米当成糯玉米，放置超过3天的老玉米糯性也会大打折扣。
2、煮玉米保留2-3层内层嫩皮：不要把所有外皮都剥干净，带内层嫩皮煮能锁住玉米的香气和糯性，还能避免玉米吸入过多水分让口感变散，煮好后香气也会更浓郁。
3、煮制时加小苏打转中火焖煮：煮玉米的凉水里加1小勺小苏打，能帮助玉米中的淀粉转化，提升糯黏口感，水开后转中小火煮15分钟，煮好后捞出来控干水焖3分钟再吃，口感刚刚好。
如果是提前储存的冷冻糯玉米，提前放冷藏室解冻再煮，糯感和新鲜玉米差别不大，注意不要久煮，不然糯性会流失变散。