糯米粉搭配含水量适中、自带鲜香气的应季鲜蔬和荤菜都好吃,最受欢迎的搭配是白萝卜、南瓜、青菜、猪肉馅、鲜虾这类食材。
1、鲜蔬类搭配:首选白萝卜、贝贝南瓜、小青菜这几样,白萝卜擦丝加少许调料杀出水后,拌入糯米粉揉成小团蒸,就是软嫩清甜的萝卜糕;贝贝南瓜切厚片裹糯米粉煎,外香里糯;青菜挂糯米粉清蒸,浇上蒜汁就是清爽的粉蒸菜。
2、荤食类搭配:和三分肥七分瘦的猪肉馅、鲜虾、腊味适配度很高,肉馅加糯米粉搓成圆子,煮火锅或者炖汤都很弹牙;鲜虾去壳后裹糯米粉浆炸,外皮糯脆内里鲜嫩;蒸腊味的时候撒一层糯米粉吸油,吃起来香而不腻。
3、剩糯米粉的快手菜搭配:如果是剩的少量糯米粉,不用准备复杂食材,家里现成的胡萝卜、上海青就能做,胡萝卜擦丝加少许盐和面粉拌糯米粉,舀进平底锅煎成小软饼,十分钟就能出锅当早餐;青菜控水拌糯米粉蒸,做法简单还解腻。
日常搭配可以根据家里现有食材灵活调整,糯米粉粘性强,拌之前一定要控干食材表面的水分,挂薄粉口感最好,不用加太多。