小龙虾的头部不建议食用。
A. 小龙虾的头部是它所有内脏器官的集中位置，鳃、消化腺、生殖器官、排泄器官都长在头部区域。小龙虾生长过程中，水体里的重金属、寄生虫卵以及污染物会优先沉积在头部，哪怕经过高温烹煮，也很难完全清除这些有害物质，长期吃小龙虾头部会增加身体代谢负担，对健康不利，所以不建议食用。
B. 很多人吃小龙虾时都会看到头部黄黄的物质，忍不住好奇这是什么。其实它并不是蟹黄一样的营养物，本质是小龙虾的消化腺，也就是胰腺，部分性成熟的母虾头部还会混有性腺，这个部位就是污染物沉积的重灾区，并没有传言中的高营养，没必要特意吃。
C. 如果只是不小心吃了少量小龙虾头部，也不用过度恐慌。偶尔一次摄入量有限，不会立刻引发身体不适，后续不再吃就可以，不用特意采取特殊措施。
吃小龙虾处理时建议直接剪去头部，撕掉虾鳃抽掉虾线，只吃腹部的净肉就好，不必为了一口不确定的口感承担不必要的健康风险。