鲜虾去虾线不用开背，用牙签从虾身第三节挑出就能快速完整取出，是最简单省事儿的方法。
A. 先把新鲜的虾冲洗干净，不用剥壳，找到虾头往下数的第三节虾壳缝隙，把牙签横着从缝隙插进去，轻轻往上挑，就能把整根虾线挑起来，接着用手指捏住露出来的虾线，慢慢往外拉就能完整拉出来，不会断在虾肉里。
B. 去虾线并不需要特意切掉虾头，只有虾头里的黑色虾鳃是需要去除的，鲜美的虾黄完全可以保留；要是担心虾头有残留脏污，只需要挤一下虾头前端，挤出虾胃里的少量脏污就可以，不用整个切掉浪费虾肉。
C. 如果做油焖虾、蒜蓉开背虾这类需要开背入味的菜式，也可以直接用刀沿着虾背切开，露出虾线之后用刀轻轻刮掉或者直接用手拔掉就行，这种方法去虾线更彻底，也符合做菜入味的需求。
去虾线不需要复杂工具，根据要做的菜式选合适方法就好，不用过度处理浪费可食用的部分。