腌制烤羊腿相关问题FAQ

• 腌制烤羊腿需要放嫩肉粉吗？

  其实不需要额外加嫩肉粉，新鲜羊腿本身肉质软嫩，只要改刀到位、腌制时间足够，烤出来就不会柴。嫩肉粉会破坏羊肉本身的鲜香味，怕老的话可以加两勺洋葱汁腌制，天然嫩化还增香。

• 冻羊腿腌制前要提前解冻吗？

  一定要提前完全解冻，最好把冻羊腿放在冰箱冷藏室缓慢解冻8-12小时，完全化冻后沥干净表面析出的血水，再改刀腌制。直接带冰腌制不仅入味不均匀，还会加重羊腿的膻味，烤出来容易发柴。

• 腌制烤羊腿怎么去除膻味？

  改刀后可以先把羊腿放在冷水里浸泡1小时，泡出多余血水挤干，就能去掉大半膻味。腌的时候可以放几块切厚片的白萝卜一起腌，白萝卜能吸附羊肉的膻味，烤完既有羊肉香又不会有怪味。

• 腌制好的羊腿能放多久？

  腌制好暂时不烤的羊腿，可以装进真空密封袋放进冰箱冷冻层保存，能放1个月左右不变味。吃之前提前一天放到冷藏室解冻，直接拿出来烤就可以，风味和新鲜腌制的相差不大。