海参想要好吃还能最大程度保留营养，最佳选择是清淡做法，清炖、凉拌、煮粥都好吃，重口味红烧、久炸反而会浪费海参本身的软弹口感和营养。
1、具体好吃的家常吃法参考：将发好的海参切厚片，在鸡汤出锅前10分钟放入，加少许盐调味就能出锅，海参吸足鸡汤的鲜香味，软弹不腥入口回甘；也可以切条后加少许蒜末、生抽和香醋拌匀凉拌，清爽开胃完全不油腻，很适合夏天吃；赶时间的话还可以剪碎放进小米粥同煮，软糯鲜香，当早餐很合适。
2、泡发海参第一步要避开油污：整个泡发过程中，海参和接触海参的容器、工具都不能沾油、盐，油污会让海参脱水，不仅很难泡发开，还很容易导致海参变质发坏。
3、泡发海参要控好温度：泡发海参需要放在冰箱冷藏室低温泡发，避免温度过高变质，泡发期间每天换一次清水，个头小的海参泡2天，个头大的泡3天就能泡发完成。
海参本身味道清淡，吃法越简单越能吃出原本的鲜味，泡发时只要记住避油污控温度，就能轻松得到口感Q弹的优质海参。