羊肉炖萝卜相关问题FAQ

• 羊肉炖萝卜需要提前焯水吗

  羊肉炖萝卜建议一定要提前焯水，哪怕是新鲜现杀的羊肉，也会有残留的血水和腥膻物质。冷水下锅加热能让血水慢慢渗出来，撇掉浮沫后羊肉更干净，炖出来的汤也清澈不浑浊，没有怪味。

• 羊肉炖萝卜可以放花椒八角吗

  不建议放太多这类重口味香料，花椒八角味道浓郁，会盖住羊肉本身的鲜香味，让汤喝起来发苦发闷。只需要放姜片、少量白胡椒和盐提味就够，想要增香解膻加一小块陈皮就行，不会抢本味。

• 冻羊肉做羊肉炖萝卜要提前解冻吗

  冻羊肉最好提前放在冷藏室缓慢解冻，不要直接泡热水或者微波炉解冻，会流失水分影响口感。如果赶时间，可以放在流动冷水下解冻，解冻后按照流程浸泡焯水，做出来的味道和鲜羊肉差别不大。

• 秋冬吃羊肉炖萝卜有什么好处

  羊肉性温能温中暖身，白萝卜清爽润燥，刚好中和羊肉的燥热，冬天吃既可以抵御寒冷，又不会上火。而且白萝卜吸附了羊肉的油脂，整道菜不油腻好消化，大部分人都可以吃，是很适合秋冬的进补菜。