羊肉炖白萝卜放什么调料 羊肉炖白萝卜什么时候放盐最合适

羊肉炖萝卜相关常见问题FAQ

• 羊肉炖白萝卜可以放胡萝卜吗

  不太建议一起放，胡萝卜甜度高会改变整道菜的清鲜风味，而且两者炖煮时间不一样：白萝卜10分钟左右就能熟，胡萝卜需要久炖，一起炖很容易出现一个烂过头一个没熟的情况，分开烹饪口感更好。

• 炖羊肉去膻可以放料酒吗

  不建议放料酒给炖羊肉去膻，料酒的酒精如果挥发不彻底，会给汤留下酸涩味，反而破坏羊肉原有的鲜味。用生姜、甘蔗或者白蔻去膻，效果更好还不会影响整道菜的本味。

• 炖羊肉需要提前焯水吗

  不管是新鲜羊肉还是冷冻羊肉，都建议提前焯水。焯水可以去掉羊肉里的血水和杂质，炖出来的汤更清亮不浑浊，还能减轻膻味。焯水要冷水下锅加姜片，慢慢加热逼出血沫后捞出冲洗干净再炖就可以。

• 白萝卜需要提前焯水吗

  看个人口味调整就可以，如果喜欢吃清爽不发涩的口感，可以把白萝卜切块后提前焯水1分钟，去掉多余的芥子油苦味。如果本身就喜欢白萝卜自带的清甜，直接切块下锅炖就可以，不需要额外处理。