想要做出汤清味鲜、不膻不腻的羊肉炖萝卜汤，选对处理方式、控制好炖煮顺序就能做好，不需要复杂的调料。
1、羊肉预处理去膻
将带骨羊肉切成3厘米左右的大块，放在冷水中浸泡1小时泡出淤血，之后冷水下锅，加3片姜片、1勺料酒开火焯水，水开后撇干净上浮的血沫，捞出用温水冲洗干净残留杂质，这一步就能去掉九成以上的膻味，怕膻还可以在浸泡时加一小把花椒，去腥效果更好。
2、慢炖熬出原汤鲜
处理好的羊肉放入砂锅，倒入足量没过羊肉的温水，加入葱段、3片姜片、5粒花椒、1小块干橘皮，盖盖大火烧开后转最小火慢炖40分钟，全程保持微沸状态即可，不要频繁开盖搅动，也不要提前加盐，避免羊肉肉质发紧。
3、加萝卜调味出锅
白萝卜去皮切成滚刀块，用1小勺盐拌匀腌制10分钟杀出辛辣涩水，冲洗干净后放入砂锅，继续盖盖炖20分钟，最后加适量食盐、少许白胡椒粉调味，撒上葱花就可以出锅了。
这个汤讲究突出原材本味，不用加过多重口香料，萝卜晚放既能保留清甜口感，也不会抢了羊肉汤的鲜香，掌握这个方法在家也能做出好喝的羊肉炖萝卜汤。
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