明火高压锅上汽后转中小火压8~12分钟，电高压锅炖煮总时长15分钟左右即可。
1、不同羊肉和锅具的时间可以灵活调整，如果是3厘米左右的小块羔羊肉，8分钟就足够软烂；如果是块头偏大的成年老羊肉，延长到12分钟就好；电高压锅没有对应档位的话，直接选炖肉或者煲汤档就行，不用额外调整时间。
2、羊肉炖白萝卜需要提前焯水，羊肉本身带腥膻味和血水杂质，冷水下锅加姜片、料酒焯水，既能撇掉血沫去除杂质，也能大幅减少腥膻味，让炖出来的汤底更清亮鲜甜。
3、白萝卜不要和羊肉一起下锅压，等羊肉压好排气开盖后，再放入切好的白萝卜块，开盖煮10分钟左右就足够入味，一起压会让白萝卜炖得烂成糊，失去爽脆清甜的口感。
煮好后只需要加适量盐和白胡椒调味就够，不用放过多重口香料，避免盖住羊肉本身的鲜味。
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