虾汤相关问题FAQ

• 基围虾汤煮多久口感最好？

  基围虾本身很容易熟，水开后下锅煮3-5分钟，虾肉完全变色就可以出锅了。煮的时间超过10分钟，虾肉就会变得发柴发硬，本身的鲜味也会大量流失，还容易析出杂质让汤变腥。

• 做基围虾汤需要提前煎虾吗？

  看你想要的口味，如果喜欢清淡挂的，可以不用煎，开水下锅煮就能保留清爽的鲜；喜欢浓郁口感的，可以把虾头剪下来煎出虾油再煮，汤的味道会更厚重香浓，全看个人喜好。

• 基围虾汤可以放豆腐吗？

  当然可以，虽然豆腐不属于蔬菜，但搭配基围虾烧汤非常和谐，嫩豆腐软嫩入味，还能增加汤的蛋白质含量，喝起来更饱腹，整体鲜味儿也会更醇厚，很多馆子都这么做。

• 怎么做好喝的低脂基围虾汤？

  想要做低脂好喝的基围虾汤，选低热量的冬瓜或丝瓜搭配就可以，处理虾的时候去掉虾头多余的杂质，出锅前只放少量盐和白胡椒调味，不用加香油、味精这类重口调料，就是鲜美好喝的低脂汤。

• 冷冻基围虾做汤需要提前解冻吗？

  最好提前解冻，建议放到冰箱冷藏室缓慢解冻一夜，不要直接用热水或泡在冷水里长时间解冻，不然会让虾肉的鲜味大量流失，煮好后的虾肉口感发面，没有新鲜虾的弹嫩味道。