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猪肉炒白菜用哪个部位的猪肉最好?
优先选三分肥七分瘦的猪前腿肉,这个部位的猪肉口感嫩不发柴,带的脂肪煸炒后能出很香的猪油,猪油炒白菜比纯瘦肉更香,吃起来也不会过于油腻。
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猪肉炒白菜出水太多是什么原因?
大多是处理方式不对,白菜洗后没有控干水、提前焯水或者提前杀水,都会导致出水多。炒的时候保持大火快炒,缩短加热时间,就能最大程度减少出水,保持口感爽脆。
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猪肉炒白菜需要放蚝油提鲜吗?
可以放但没必要,这道菜本身靠猪肉的油香和白菜的清鲜就足够好吃,放蚝油反而会抢味,让味道发闷。只需要加少许盐和一点点白糖提鲜,味道就很清爽下饭了。
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猪肉炒白菜可以加粉条一起做吗?
当然可以,喜欢吃绵香口感的可以提前把红薯粉条泡软,等到白菜炒软后放入粉条,加少许清水焖2分钟,调味后就是香软下饭的猪肉白菜炖粉条,很适合秋冬食用。