下饭相关问题FAQ

• 猪肉炒白菜用哪个部位的猪肉最好？

  优先选三分肥七分瘦的猪前腿肉，这个部位的猪肉口感嫩不发柴，带的脂肪煸炒后能出很香的猪油，猪油炒白菜比纯瘦肉更香，吃起来也不会过于油腻。

• 猪肉炒白菜出水太多是什么原因？

  大多是处理方式不对，白菜洗后没有控干水、提前焯水或者提前杀水，都会导致出水多。炒的时候保持大火快炒，缩短加热时间，就能最大程度减少出水，保持口感爽脆。

• 猪肉炒白菜需要放蚝油提鲜吗？

  可以放但没必要，这道菜本身靠猪肉的油香和白菜的清鲜就足够好吃，放蚝油反而会抢味，让味道发闷。只需要加少许盐和一点点白糖提鲜，味道就很清爽下饭了。

• 猪肉炒白菜可以加粉条一起做吗？

  当然可以，喜欢吃绵香口感的可以提前把红薯粉条泡软，等到白菜炒软后放入粉条，加少许清水焖2分钟，调味后就是香软下饭的猪肉白菜炖粉条，很适合秋冬食用。