卤猪蹄怎么做不破皮？卤猪蹄怎么做不腻还入味？

想要卤猪蹄全程不破皮，只要做好选料预处理不碰破表皮、焯水冷水慢升温、卤制全程保持微沸不大火滚这三点，就能轻松做出完整不破皮的卤猪蹄。3.卤制控火候保证不破皮，调味解腻更入味。