活海参先去除嘴部硬骨和内脏，搓净体表粘液后用淡盐水反复冲洗，就能清洗干净。
1、挤除杂质去硬骨：找到活海参头部灰红色的凸起嘴部，剪开一个2厘米左右的小口，把肚子里的肠、内脏等杂质全部挤出来，再把嘴部那块坚硬的石灰质硬骨扣掉扔掉，这一步就去掉了海参大部分脏污。
2、搓净粘液反复冲：把去完杂质的海参放进淡盐水中，用手反复搓擦表面，把那层滑腻发腥的粘液完全搓掉，搓完倒掉脏水，再用流动清水反复冲洗两三遍，海参就彻底洗干净了。
3、小火浸煮防缩水：清洗完的活海参处理时，要等水完全烧开后再下锅，转成小火保持水面微沸，不要开大火剧烈滚煮，煮好后关火焖到水温自然降温，再捞出来泡发，这样处理的活海参基本不会缩水。
处理活海参时不用去掉内壁的白色筋膜，这部分营养价值很高，保留也不会影响海参的弹嫩口感，如果一次吃不完，处理好后分装冷冻保存即可。