酱油腌姜相关问题FAQ

• 腌制酱油姜需要放白酒吗

  可以放也可以不放，放1勺高度白酒能起到杀菌抑菌的作用，进一步延长保存时间，还能增添特殊香气。如果对酒精介意，只要做好全程无油无水、低温储存，不放白酒也能保存很久。

• 酱油腌姜做好后多久能吃

  切薄片的嫩姜，腌制3天左右就能入味食用；如果是切厚片的老姜，需要腌7-10天才能完全入味，风味也更柔和。放越久姜的辛辣味越淡，口感越协调。

• 腌酱油姜用什么酱油比较好

  优先选酿造生抽，鲜香味足、咸度适中，腌出来成品风味清亮适口。不要用老抽，老抽颜色深、味道偏发苦，腌出来的姜发黑发苦，口感很差。喜欢甜口可以适量多加冰糖调整。

• 酱油腌姜可以放常温保存吗

  如果是冬季环境温度低于10℃，密封完好的情况下可以放常温保存；如果环境温度高于15℃，或是夏季，一定要放进冰箱冷藏储存，否则很容易滋生细菌变质长霉。