地瓜面馒头相关问题FAQ

• 做地瓜面馒头用生地瓜还是干地瓜面？

  日常家庭制作用现成的干地瓜面就很方便，也可以用蒸熟压泥的熟地瓜加面粉制作。用生地瓜的话水分很难把控，成品容易发黏塌架，干地瓜面更容易调整配比，成功率更高。

• 地瓜面馒头蒸好为什么会发硬？

  常见原因有三个，一是地瓜面粉放得太多，没有足够面筋支撑发酵；二是第一次或二次发酵没到位，面团没有发起来；三是蒸好立刻开盖，馒头遇冷快速回缩，调整这三点就能避免发硬。

• 控糖人群可以吃地瓜面馒头吗？

  是可以适量吃的，地瓜本身的升糖指数比精制白面低，只要控制好食用量，并且制作的时候不要额外加白糖，相较于纯白面馒头，控糖人群适量吃反而更友好。

• 吃不完的地瓜面馒头怎么保存？

  蒸好的地瓜面馒头彻底放凉后，装进密封的保鲜袋，放进冰箱冷冻层可以保存一个月左右。下次吃的时候不用解冻，直接上锅蒸5分钟就能恢复原本松软的口感，和刚出锅差别不大。