自制辣条相关问题FAQ

• 自制辣条可以放多久?

  自制辣条没有添加防腐剂，密封装好放进冰箱冷藏，可以保存3-5天，尽量一周内吃完。建议每次吃多少做多少，现做现吃的口感最好，放久了不仅变干还容易串味。

• 自制辣条为什么不劲道？

  大多是泡发环节出了问题，干货类的豆皮、腐竹泡的时间太长，会过度吸水变软失去弹性，控制泡发时间在15分钟以内，泡软没有硬芯就立刻捞出挤水，做好的辣条自然就劲道了。

• 自制辣条怎么更入味？

  想要入味可以在翻炒前，给处理好的食材加少许生抽腌制10分钟，翻炒的时候调料会更容易吸附；也可以翻匀后关火焖2分钟再出锅，做好放凉后调料会慢慢渗入食材，风味会更浓郁。

• 新手做辣条需要准备特殊材料吗？

  不需要，除了主料豆皮或者魔芋，用到的都是普通家庭常备的调料：干辣椒面、孜然粉、花椒粉、生抽、蚝油、白糖、大蒜、白芝麻，新手零经验也能一次成功。

• 无面粉自制辣条热量高吗？

  用干豆皮或者魔芋做的无面粉辣条，比传统面粉做的辣条热量低很多，自己做还可以控制用油量，少量吃不会有太大负担，嘴馋的时候吃一点也很合适。