不用面粉完全可以做出口感劲道、风味接近市售的辣条，不需要用到小麦面粉，用常见的素食材就能制作。
1、确定替代食材，不用面粉做辣条最常用的替代食材是干油皮、泡发腐竹、魔芋条，这几类食材本身自带韧性，做好后口感和面粉辣条相差不大，其中干油皮性价比最高，泡发快还容易入味，是家庭自制的首选。
2、预处理食材，干货类食材要用35-40℃的温水浸泡10-15分钟，泡到整体变软没有硬芯就立刻捞出，泡太久会软塌失去嚼劲，泡好后挤掉多余水分，改刀切成长条备用；魔芋类食材需要提前焯水2分钟去掉本身的碱味，捞出沥干水分即可。
3、调味成型，起锅倒少许食用油，中小火放入蒜末、干辣椒面、孜然粉、花椒粉、少许白糖和盐翻炒出香味，接着倒入处理好的食材，快速翻拌1分钟让每根都裹满调料，最后撒一把熟白芝麻就能出锅，放凉后口感会更劲道。
自制无面粉辣条做法简单，全程十分钟就能完成，自己做可以控制油盐量，比市售辣条少添加，吃着更放心。