土豆烧排骨相关问题FAQ

• 做土豆烧排骨选什么排骨最好？

  做土豆烧排骨优先选猪肋排，肋排脂肪含量适中，骨头少肉质嫩，炖好之后口感软烂不柴，比大段的大排骨更适合这道菜，也可以选择带脆骨的排尖，味道口感同样很好。

• 土豆烧排骨可以不炒糖色吗？

  可以不炒糖色，要是嫌炒糖色麻烦怕糊，可以直接把排骨煎香后加生抽老抽调色，只是成品的酱香味和外观光泽感会比炒糖色的差一些，家常简做完全没问题。

• 土豆烧排骨什么时候放土豆最合适？

  土豆要等排骨炖到半软之后再放，也就是排骨下锅炖30分钟左右再加，放太早土豆会完全炖化变成土豆泥，放太晚又会炖不透，口感达不到粉糯的效果，所以放的时机很重要。

• 土豆烧排骨可以用高压锅做吗？

  可以用高压锅做，想要节省时间的话，排骨焯水上色后转入高压锅，加调料上汽压10分钟，然后开盖放土豆再压5分钟，最后开盖收汁就能出锅，比普通锅节省一半时间，口感同样软烂好吃。

• 土豆烧排骨吃不完怎么保存？

  土豆烧排骨吃不完要盛出干净的容器里，不要带口水残留，放凉后盖上保鲜膜放进冰箱冷藏，能保存2-3天，吃的时候拿出来回锅加热就行，再次加热后的土豆会更入味，味道也很不错。