家常排骨汤相关问题FAQ

• 炖家常排骨汤怎么让汤更清甜？

  想要排骨汤味道清甜，可以加玉米、胡萝卜这类本身带自然甜味的鲜蔬搭配，不要放花椒、八角这类重口味香料，只需要出锅前加少许盐调味就好，提前泡出血水也能避免汤发腥，保留食材本味的鲜甜。

• 家常排骨汤可以用高压锅炖吗？

  赶时间的时候完全可以用高压锅炖，排骨先焯水，和所有食材一起放入高压锅，上汽后转中小火炖15到20分钟就能出锅，只不过高压锅炖出来的汤风味比砂锅慢炖稍淡一点，着急吃可以选这个方法。

• 家常排骨汤必须要焯水吗？

  建议一定要焯水，不管是新鲜排骨还是冷冻排骨，肉里都有残留的血水和杂质，不焯水炖出来的汤会发腥浑浊，冷水下锅焯水能让血水充分排出，炖好的汤会更清亮好喝，也能去掉多余的杂质。

• 减脂期间能喝家常排骨汤吗？

  减脂期间可以少量喝清汤，炖好汤之后把表面的浮油撇干净，少放盐调味，一次喝一小碗就可以，尽量不要喝表层的油脂，搭配新鲜蔬菜食用，不会给减脂造成太大的额外负担。