排骨汤需要什么东西 炖排骨汤怎么做好吃不腥

　　炖排骨汤需要用到排骨主材、配菜、去腥辅材和基础调味料四大类材料，所有材料都很容易买到，不需要特殊食材。

　　1、准备主材和配菜：主材优先选新鲜的猪肋排，软嫩易脱骨，口感最好，也可以选猪筒骨熬汤，能吸出鲜美的骨髓；配菜可以按自己的口味选，常见的有甜玉米、粉莲藕、脆山药、白萝卜，一斤排骨搭配一斤左右配菜就足够3-4人分食。

　　2、准备辅材和调味料：去腥增香的基础辅材只需要生姜、大葱、料酒，调味料只用食盐就足够，想要喝偏浓香的汤，可以加1颗八角、一片香叶提味，不要放太多香料，不然会抢走排骨汤本身的鲜香味。

　　3、去腥增香的操作技巧：想要炖出不腥好喝的排骨汤，先把剁好的排骨放进清水中浸泡30分钟，泡出多余血水，这一步比单纯焯水去腥效果更好；接着冷水下锅焯煮，撇干净浮末后用温水冲洗干净排骨；炖制的时候加足量热水，中小火慢炖40到60分钟，出锅前再加盐调味即可。

　　在家炖排骨汤不用追求复杂的配方，用最简单的材料就能做出鲜香味，配菜也可以随季节更换调整。