排骨汤加根茎类鲜蔬最好吃，既能吸收肉香中和油腻，又不会抢了排骨汤本身的鲜味，搭配起来口感和谐，适配大多数人的口味。
1、偏爱清甜口感的话，首选玉米、粉莲藕、面山药这三样家常配菜。甜玉米炖完自带清甜，解腻又提香；粉莲藕炖熟后软糯粉绵，吸满肉汤后比肉还受欢迎；面山药炖完细滑入口，温和滋补，老人小孩都能吃。
2、喜欢清爽鲜醇口的话，可以选干海带、笋干、白萝卜。干海带炖完鲜香味浓，还能吸走多余油脂；泡发的笋干香气浓郁，越嚼越香；大白萝卜炖软后入口无渣，冬天喝暖身又舒服。
3、想要炖出来的排骨汤不腥不柴，要注意两个关键细节：一是排骨必须冷水下锅焯水，加姜片料酒去腥，焯好后用温水冲洗血沫，用冷水会让肉质紧缩发柴；二是盐要出锅前再加，过早加盐会逼出肉里的水分，导致肉柴汤不鲜。
大家可以根据自己的口味偏好选配菜，家常炖排骨汤不用加太多杂七杂八的调料，简单搭配蔬菜就足够鲜香好喝。
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