想喝排骨汤在家用普通砂锅就能做，准备好新鲜排骨和简单配菜调味，就能做出鲜香味美的成品。
1、处理食材备料：选带少许软骨的肋排或者腔骨，切成5厘米左右的小段，按自己喜好准备配菜，玉米、莲藕、山药、胡萝卜都是很适配的选择，切好备用即可。
2、焯水去除腥味：排骨凉水下锅，加入2片生姜、1勺料酒，开大火煮沸，把煮出来的灰色浮沫彻底撇干净，再把排骨捞出来用温水冲洗掉残留浮沫，不要用冷水冲，避免肉质收缩发柴。
3、熬制调口出香：把洗净的排骨放进砂锅，加足量热水没过排骨，放入姜片去腥。想要汤白味浓就保持大火滚15分钟，再转中小火盖盖炖；想要清汤就直接转中小火炖。总共炖1小时后加入配菜，再炖20分钟，出锅前加食盐调味即可。
炖排骨的时候不要频繁开盖散气，想要更浓郁的奶白汤，可以提前把排骨煎到表面微黄再下锅炖，更容易出香出白汤。
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