煲排骨汤加什么料比较好 煲排骨汤怎么做好喝不腥

　　家常煲排骨汤，搭配玉米、莲藕、山药这类清甜鲜蔬，再加生姜、干香菇提香，仅用盐调味就足够好喝，不需要加过多杂料抢了排骨的原鲜。

　　1、根据口味偏好选加料：喜欢清甜解腻口，可以加玉米、胡萝卜、莲藕、山药这类鲜蔬，既能丰富口感，也不会抢味；想要汤味更醇厚鲜浓，可以加2-3朵泡发的干香菇或者1-2颗干贝，天然提香不用额外加味精；喜欢温和滋补口，可以加少量玉竹、怀山药、枸杞，适配大部分人的体质，不会有过重的药味。

　　2、提前处理排骨去腥味：先把剁好的排骨放在冷水中浸泡30分钟，泡出残留的血水，这是去腥味最关键的一步；泡好后冷水下锅，加3片生姜、1勺料酒，大火煮开后彻底撇干净表面的浮末，再把排骨捞出来用温水冲洗干净，不要用冷水激，避免肉质突然收缩变柴。

　　3、把控加料时机保留风味：生姜、干香菇这类提香料，可以一开始清洗干净后和排骨一起下锅；耐煮的莲藕、玉米，可以在排骨炖半小时后再放入；容易煮烂发粘的山药、枸杞，出锅前15分钟放就好；盐一定要最后加，提前加盐会让排骨肉质收紧，不仅发柴，还会锁住肉汁让汤不够鲜。

　　煲排骨汤不用追求复杂的配方，干净处理食材、少放重口调料，突出排骨本身的鲜香味，就是很好喝的家常汤品。