家常大虾相关问题FAQ

• 家常做大虾需要提前腌制吗？

  分做法来定，白灼虾不需要提前腌制，煮的时候加姜片料酒去腥就足够；油焖、开背蒸这类需要入味的做法，可以提前用少许料酒姜片腌10分钟，不用提前加盐，避免虾肉脱水变老。

• 冷冻大虾做出来为什么发柴？

  大多是解冻和加热方式不对，很多人习惯用热水解冻，会让虾肉外层提前成熟，水分流失口感发柴；另外加热时间太长也会让虾肉大幅收缩变柴，冷冻虾最好放冷藏室缓慢解冻，加热不超过5分钟就好。

• 不去虾线吃大虾会影响健康吗？

  虾线是虾的消化道，里面会残留泥沙和代谢物，偶尔少量误食不会有大问题，但会影响口感，吃起来发渣还有土腥味，所以不管怎么做大虾，最好都去掉虾线再烹饪。

• 给宝宝做家常大虾要注意什么？

  给宝宝吃最好选白灼或者清蒸的做法，尽量不加盐和多余调料，煮好后仔细剔除虾壳虾线，把虾肉碾碎加到粥或者软面条里就可以，第一次给宝宝吃要少量试吃，确认不过敏再正常添加。