家常炒栗子相关问题FAQ

• 家常炒栗子没有粗盐可以用什么代替？

  没有粗盐完全可以用普通白糖代替，用白糖炒的时候要全程小火不停翻动，避免炒糊发苦，成品风味和粗盐炒的差别不大，想要更油润也可以放少许食用油直接炒。

• 炒好的栗子怎么保存才不会变干硬？

  吃不完的炒栗子要趁热装进密封的保鲜盒或者保鲜袋，放凉后放入冰箱冷藏，再次食用前拿出来用微波炉加热30秒，就能恢复原本软粉的口感，冷藏可以保存3天左右。

• 干板栗能直接炒着吃吗？

  干板栗需要提前泡发4小时以上，让栗子充分吸饱水分才可以炒，不然炒好后会硬得咬不动，泡发后同样需要划开口再炒，干栗子炒好口感偏韧，想要粉糯还是选鲜栗子更好。

• 用白糖炒栗子会发苦吗？

  只要全程用小火，勤翻动就不会发苦，不要一开始就用大火，大火会让糖很快焦化变苦，等栗子基本熟透再放糖，炒到糖融化就关火，这样炒出来的糖香浓郁不会发苦。