只要煮前给栗子切口，煮好趁热过冰水，就能轻松剥开栗子，基本不会出现粘壳难剥的情况。
1、煮前给每颗栗子的凸面切一个十字口，深度只要划破外壳和紧贴外壳的那层内皮就行，不用切太深伤到栗仁，切的时候注意扶住栗子避免切手，这一步能让煮制过程中水进入缝隙，让壳和内皮提前和栗仁松开。
2、栗子冷水下锅，水没过栗子1厘米左右就可以，大火煮开后转中小火煮15到20分钟，煮好后立刻捞出来倒进提前冰好的凉白开里浸泡，利用热胀冷缩让壳和内皮进一步和栗仁分离，浸泡2到3分钟就可以拿出来剥，轻轻一捏外壳就能脱落。
3、想煮出完整不碎的栗仁，除了做好前面两步，还要注意控制煮制时间，中等大小的栗子不要煮超过25分钟，煮太久栗仁会过于软绵容易碎，捞取的时候尽量轻放轻拿，不要大力搅动碰碎栗仁，就能轻松取出完整不粘壳的栗仁。
想要轻松剥栗子不用一点点抠壳，只要做好切切口和过冰水这两步，就能快速得到干净完整的栗仁，不管直接吃还是入菜都很方便。