普通家用明火高压锅做萝卜排骨汤，上汽后转中小火8-10分钟就可以关火。
1、如果偏好萝卜偏脆、排骨带点咬劲的口感，上汽后8分钟就足够；喜欢萝卜软绵、排骨轻松脱骨的口感，上汽后炖10分钟即可，最长不要超过12分钟，时长太久会让萝卜融在汤里，导致汤色浑浊发腻，排骨也会炖得发柴流失鲜味。
2、萝卜不要一开始就和排骨一起下锅高压，正确的投放顺序是先把处理好的排骨放入高压锅，上汽先压5分钟，关火放气开盖后再放入萝卜块，盖盖重新上汽后再炖对应时长，这样萝卜既能炖透又不会烂成泥，口感刚刚好。
3、上汽后一定要保持中小火，只要高压锅维持稳定压力、没有大量喷气就可以，全程开大火不仅容易烧干汤汁，还会让肉质快速收缩，炖出来的排骨口感发柴不好吃。
炖好后建议自然焖5分钟再放气开盖，出锅前再加盐调味，不用加过多香料，保留食材本身的清甜口感最佳。