萝卜排骨汤相关问题FAQ

• 炖白萝卜排骨汤排骨需要焯水吗

  排骨一定要冷水下锅焯水，这一步既能去除排骨的血沫和腥气，还能让炖出来的汤清澈不浑浊。如果跳过焯水步骤，不仅汤会发浑有腥味儿，喝起来的口感也会差很多。

• 白萝卜排骨汤放什么调料最合适

  想要喝原汁原味的清甜汤品，只放生姜、香葱、料酒和盐就足够，不需要放花椒、八角、桂皮这类重口味香料，这类香料会掩盖排骨和白萝卜本身的鲜甜味，让汤变得浑浊厚重。

• 白萝卜要什么时候放进去炖

  白萝卜质地脆嫩容易熟，如果和排骨一起下锅炖，会被炖得软烂成泥，影响口感和卖相。最好等排骨炖好泄压后再放，上汽后再炖2-3分钟，刚好软嫩入味不会烂糊。

• 炖白萝卜排骨汤选什么排骨最好

  推荐选猪肋排或者猪腔骨，肋排肉质软嫩容易炖熟，吃起来口感不柴；腔骨带少许骨髓，炖出来的汤会更加鲜浓。尽量不要选全瘦的大排，不仅口感发柴，油花少炖出来的汤也不够香。

• 白萝卜排骨汤可以加玉米吗

  当然可以，加玉米能额外增加自然甜味，让汤的口感更丰富，玉米耐炖不容易烂，可以和排骨一起下锅炖煮，炖好后带着肉香，好吃又清爽。