炖萝卜排骨汤的做法 炖萝卜排骨汤什么时候放萝卜

萝卜排骨汤相关常见问题FAQ

• 炖萝卜排骨汤用什么排骨更好？

  优先选择新鲜猪肋排，肋排的肉质软嫩，脂肪含量适中，炖出来的汤不油腻，吃起来口感也不柴。如果喜欢汤味更浓郁，也可以选带骨髓的腔骨，只是可食用的肉量会少一些。

• 萝卜排骨汤为什么会发苦？

  大部分发苦的原因是放萝卜的时间过早，萝卜长时间高温炖煮会释放出本身的苦味物质。如果用了空心老化的白萝卜，本身也带有苦味，选新鲜饱满的白萝卜、晚些放萝卜就能避免。

• 炖萝卜排骨汤需要放哪些调料？

  只需要姜片、食盐两种基础调料就足够，焯水的时候可以加少许料酒去腥，炖制过程不需要加料酒、花椒、八角这类调料，放太多调料会掩盖萝卜和排骨本身的清鲜味。

• 萝卜排骨汤可以提前一晚炖吗？

  可以提前炖好放冰箱冷藏，第二天喝之前重新烧开就可以，放置一晚后萝卜和排骨的味道会更融合，口感也更入味，注意喝之前一定要彻底加热，避免变质。