萝卜排骨汤要炖多久窍门 什么时候放萝卜最合适

　　用普通砂锅炖萝卜排骨汤，整体合适的炖制时间为1小时到1个半小时，用高压锅炖的话，只需要20到30分钟就能炖好。

　　1、不同锅具对应不同炖煮时长窍门：用砂锅慢炖的话，先放排骨炖40到50分钟，再加萝卜炖20到30分钟，总时长刚好，能保证排骨脱骨不柴，萝卜软而不烂；用高压锅炖的话，先把排骨压15分钟，排气后加萝卜再盖盖压5分钟，总共20分钟就足够，想要更软可以延长到30分钟。

　　2、放萝卜的时机窍门：一定不能一开始就和萝卜同炖，要等排骨炖到半熟、肉质已经变软后再加萝卜。如果喜欢吃脆口带点清甜的萝卜，可以在出锅前20分钟放；喜欢吃软绵入口即化的，可以提前10分钟放入，能灵活调整口感，避免萝卜炖化发苦。

　　3、锁鲜提味的实用窍门：炖萝卜排骨汤不要提前加盐，要等到出锅前10分钟再加盐调味，提前加盐会让排骨肉质收紧，鲜味无法充分析出到汤里，还会让肉质变柴，另外只需要加一小块姜片去腥就行，不要放太多香料，避免掩盖汤本身的清鲜味。

　　想要做出汤清味鲜的萝卜排骨汤，只要控制好炖煮时长和放萝卜的时机，不需要复杂调料就能做出好喝的成品，可以根据自己家锅具和口感偏好灵活调整。