怎样烧萝卜排骨汤 怎样让萝卜排骨汤不腥更鲜甜

　　烧萝卜排骨汤的家常做法是先将排骨焯水去血污，再慢炖出鲜后加入萝卜炖至软糯，成品汤清味鲜，做法简单适合家庭操作。

　　1、预处理食材：准备新鲜肋排500g、白萝卜1根、生姜3片、葱结1个、料酒1勺、盐少许。先把排骨砍成小块，放冷水里浸泡15分钟泡出残留血水，这一步能提前去除大半腥气；白萝卜去皮切滚刀块，用少许盐腌10分钟杀出涩水，冲净后炖出来更清甜不发苦。

　　2、焯水去腥增香：把泡好的排骨冷水下锅，加入1片姜、1勺料酒，开大火煮，煮到水面飘出浮沫后彻底撇干净，再把排骨捞出来用温水冲洗干净，别用冷水冲，不然热排骨遇冷水会让肉质收紧发柴，这一步是去除腥气、保持汤清澈鲜甜的核心步骤。

　　3、慢炖出味：把冲洗好的排骨放进砂锅，加入剩余姜片、葱结，倒足量热水没过排骨，大火烧开后转最小火慢炖40分钟，之后放入处理好的白萝卜，继续炖20分钟，出锅前加适量盐调味拌匀就可以了，不用加其他重口味调料抢掉食材本身的鲜味。

　　这道汤吃的就是萝卜和排骨的原香，把控好去腥步骤就能煮出鲜甜不腥的好喝萝卜排骨汤，不需要额外添加多余调料。