冬天萝卜排骨汤能过夜吗？冬天萝卜排骨汤过夜怎么保存不变质

　　冬天萝卜排骨汤在保存得当的情况下可以过夜食用，保存不当发生变质的则不能吃。

　　1、判断冬天萝卜排骨汤能不能过夜，核心看储存环境。冬天如果室内没有开暖气，夜间温度在5℃以下，短期放12小时左右问题不大，但如果室内开暖气温度在15℃以上，放在常温过夜很容易滋生细菌变质，这种就不能吃了；只要煮好后及时密封放进冰箱冷藏，基本都可以安全过夜。

　　2、想要保存过夜不变质，第一步要先撇掉汤面多余浮油。萝卜排骨汤煮好后，多余的油脂会加速汤品氧化变味，还更容易吸引细菌繁殖，撇掉浮油不仅能延长保存时间，后续喝起来也不会太油腻。

　　3、第二步要装入干净容器密封冷藏，避免交叉污染。装汤的容器要提前清洗干净，擦干残留的水分和油污，盖紧密封盖后再放入冰箱冷藏层，不要和生肉、生海鲜这类带大量杂菌的食材直接接触，放1-2天都不会坏。

　　吃过夜的萝卜排骨汤前，一定要彻底加热煮沸三到五分钟，万一闻到汤有酸味、摸起来发黏，说明已经变质，直接扔掉就好，不要心疼舍不得。